怎样鉴别羊汤里是否有羊汤精

怎样鉴别羊汤里是否有羊汤精

看颜色：用传统方式煮羊肉汤，要将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅煮，使其本身含有的脂肪在高温下乳化，会使羊汤变成乳白色，但这样做出的羊肉汤不会白得太明显；而食用添加剂熬制出的“羊味汤”，往往比真的羊肉汤更白、更浓。

闻香气：真的羊汤闻起来有些清新的味道，上面会漂着点儿小油花；如果老远就能闻见强烈的香气，八成是添加了香精的羊汤。

尝味道：放了羊肉香精的汤，还真有股羊汤的味道，看来是羊肉香精发挥作用了，不过和真羊汤比起来，真羊汤有一股膻味儿，这是加了香精的汤所没有的。