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什么是假羊肉

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解决时间 2021-11-13 23:10
什么是假羊肉
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由于市场上对廉价羊肉片的需求量大,才会有商家制作假羊肉,但假羊肉对人体是无害的,只是用鸭肉替代。
低价假羊肉的造假手法主要有两种。一种是在羊肉中掺入猪肉。“现切现卖的羊肉卖得非常快,有人明目张胆就往切片机里放猪肉。”第二种则是直接用猪肉、鸭肉掺上羊油、香精、羊肉粉等,有些还掺色素,冒充的羊肉消费者很难辨识出来。羊肉研究专家、中国农科院农产品加工所食品科学研究中心副主任张德权告诉记者,现在假羊肉加工技术非常高明,不仅味道模仿的像,有些商贩在猪肉、鸭肉中加入羊血蛋白,连颜色都丝毫不差。“一般来说,生肉制品所用肉的质量会好一些,因为肉的颜色、质地消费者一目了然。
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顾名思义 假的羊肉~
挂羊头卖狗肉
假羊肉是其他动物的肉通过一些处理弄得像羊肉,一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片 顺便告诉您怎样区分真假羊肉 我们可以学着从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨真假羊肉。色泽:羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅;猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。此外,羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的,有些羊肉卷脂肪部分发黄,是冻得太久了,这种羊肉新鲜度很差,营养口感也不好。纹理:猪肉纹路较粗,排列分布也不规则,会呈现网状结构;羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。脂肪分布:牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。
他们先用猪肉加上羊肉味的粉一起搅拌,再加上孜然粉。(羊肉粉在超市里就有
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