请教鳕鱼的做法！！！

请教鳕鱼的做法！！！

很简单。
用清油（指，不要用花生油，菜油类味大的）可用调合油，葵花子油，条件好的，可用橄榄油为上上选。
放入油，盐。小火慢慢煎熟至6成熟，放入“柠檬汁”，没有可不放。煎至八成熟。外表稍稍焦黄，起锅就行了。。。其它什么都不用放。

清蒸鳕鱼的新派做法 用料

鳕鱼 2片菠菜10g生抽 10ml 做法 　　1、菠菜洗净，放入滚水中汆烫后捞出，浸泡冷水中以去除涩味后捞起，沥干水分，切成小段。 　　2、鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉中，以900瓦火力加热5分钟。 取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。 清蒸银鳕鱼的做法 用料

李锦记的蒸鱼豉油，姜和葱是必备的，料酒看个人喜好.

做法

1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。

2、姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。

3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。

4、时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。

5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。

如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油 浮云鳕鱼羹

原料：

鳕鱼250克、嫩豆腐1块、油皮2张、鸡蛋1个、青蒜半根、小葱1根、姜片2片、盐、胡椒粉少许

淀粉2小匙、料酒 2大匙、酱油半大匙、盐1小匙

胡椒粉、淀粉水 适量

做法：

　　1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。

　　2、锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。

    3、豆腐切小片；蛋打散。

　　4、鱼高汤加水至约5～6杯的量，放入豆腐煮开，加酱油调色后，加盐调味，放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。

豆酥鳕鱼

材料：

鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许、酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许

做法：

　　1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟左右。

    2. 将葱、将、蒜切末备用。

　　3. 锅内放入2大匙油烧热，放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。

    4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。

鳕鱼萝卜汤

　　1）先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。

　　2）锅热油少许，放入蒜末和萝卜片，我很怕油很热的时候，蔬菜一下锅的“呲啦”那一响，所以，一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

    3）用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

　　4）往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。

　　5）锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。

注：

　　1）这个汤，很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。

　　2）如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。

香煎银鳕鱼

　　4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。

做法：

    1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

　　2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。

　　3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

　　4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

车厘子鳕鱼柳

主 料：

　　带子12只，鳕鱼柳6件，白酒1/4杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许。

配 料：

　　汁料：牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。

做 法：

　　1、 鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢。

　　2、 在焗盆内涂上牛油，排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好，放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷，使之均匀熟透。

　　3、 煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀，煮2-3分钟。

　　4、 进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。

平底锅烧热，擦一层黄油，千万不要多，只要一抹就行。鳕鱼切成两厘米厚的大块，两面煎炸成金黄色，起出装盘。再起热锅将少许番茄酱加老抽熬至起泡，淋于煎好的鳕鱼块上即可。千万不要淋多哦，之字形淋几道即可