广味腊肠的做法

要正经自己家做的方法。不要百度上搜到的那种。

腊肠我妈妈做过。方法也简单，将一些猪肉洗干净，剁碎（大小程度自己喜欢），然后放调味料（老抽、生抽、糖、盐）腌制一天的时间吧（时间长的话味道会更好）。肉准备好了就到外面那层薄薄的皮了，那皮是粉肠的皮，把粉肠里外反转过来，用匙羹将其他东西铲去，只乘下那层皮。两样都准备了就可以进行包腊肠了。先在皮的一处打一个结，将肉放进去，最好就压实一点好，腊肠的长度自己喜欢就好，最后用牙签在腊肠上撮些洞。选择阳光好的时候晒比较好，不然容易坏掉

原料：

肥肉、肠衣、瘦肉、白酒、糖、盐。

做法：

1、2份肥肉前一天切小块，再用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒，糖（可以多放一点），盐，拌匀阉制一晚（这么凉的天气，肉不用放进冰箱的；

2、8份的瘦肉切好后，也是放白酒，糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是阉制一晚；第二天要酿的时候再把肥瘦混在一起

3、再来是肠衣了，本来想买干的肠衣，可是走了很多地方都没有买到有，只能去买新鲜的了。其实就是去买猪粉肠来弄的，比较麻烦；

4、要先把买回来的粉肠表面带油的那一层去掉，要里面的那层（去肉档，一般档主会教怎么弄的，或帮你弄好的）再把它洗净，就可以了；

5、漏斗呢就是把矿泉水瓶前面部分切下来就好了，边比较锋利的话，就拿火烧一下，就没事了；

6、接下来就开始酿了，将肠衣的一口矿泉瓶口对接，另一个口要拿绳绑死哦，上面放肉，拿筷子把肉压下去，中意可以拿牙签把肠衣内的空气放出来，酿满一条肠后，也要用牙签在上面针多一些孔；

7、最后再拿绳子绑成一节节的，再栓一些吊绳把它们吊起一晒就好了。