济宁名吃甏肉的家常做法怎么做好吃

济宁名吃甏肉的家常做法怎么做好吃

用料

主料： 五花肉1000g
海带200g
油豆腐100g
油皮100g
猪肉馅若干
莨姜、砂仁、肉蔻、白芷若干
酱油、精盐若干
八角、桂皮、草果若干
生姜、鸡蛋若干
步骤 1
甏肉做法： 1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

步骤 2
把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

步骤 3
砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

步骤 4
大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

步骤 5
油皮卷尖的做法： 5、用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

步骤 6
用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

步骤 7
锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄后捞出。

步骤 8
豆腐塞肉做法： 8、用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

步骤 9
锅里油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制豆腐泡鼓胀浮起后捞。

步骤 10
把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。

步骤 11
吃时候在白米饭上浇一勺汤汁，码上甏肉、卷尖、豆泡...