新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜原因微生物繁殖速度慢对吗

新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜原因微生物繁殖速度慢对吗

蔬菜水果在采摘下来后,会随着时间的流逝,里面的维生素等营养成分就会流失。如果放到冰箱储藏的话，因为气温低，细菌、酶等的活性会大大减低

当然的了，这个原理其实和生物学上面的一个效应是一一对应的了，因为温度是 能影响呼吸作用，主要是影响酶的活性，一般而言，在一定的温度范 围内，呼吸强度随着温度的升高而增强，根据温度对呼吸强度的影响原理， 新鲜蔬菜放入冰箱中，降低温度，使蔬菜的呼吸作用减弱，以减少呼吸作 用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的，

冰箱内的温度低，将新鲜的蔬菜、水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，是因为低温减弱呼吸作用的强度，减少有机物的分解。