炒菜时提前放盐好还是起锅时？

盐中含有化学元素，在高温的作用下会产生有害物质，危害人体健康；那么到底科学说法是如何呢？

你好。炒菜的时候先放菜然后放盐。煲汤的时候加呢水后再放盐。因为如果你启锅时才放盐的话那么你烧的菜有的地方会很咸有的地方会很淡。因为那时候你放的盐会沾一起。不均匀的。很不好吃。为什么味精最后放那是因为味精承受高温低你放早呢不仅会产生焦谷安酸而且会失去鲜味。盐只要你不放在油中炸一般是没问题的。再说楼主你见过哪个饮食节目最后才放盐的。呵呵。望采纳。给个好评。谢谢。

炒菜时最好是后放盐。因为无论是蔬菜还是肉类还是海鲜，内部都含有水分，如果先放盐，就会把内部水分杀出来，造成水分流失，口感会差一些，而且会把炒菜变得多汤。

盐就是氯化钠，是不会因为温度而发生改变的，所以，无论是什么时候放盐都是没问题的。味精就不同了，最好是出锅时放。我的回答完毕，谢谢。