街头地摊臭豆腐汤料咋做的

街头地摊臭豆腐汤料咋做的

臭豆腐汤汁的做法如下：配料：高汤（骨头汤或者鸡汤），细辣椒面，孜然粉，花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉，白芝麻，鸡精、味精、食盐，番茄酱（番司酱），芝麻油，生粉。还有些可加可不加的（耗油等等）　　做法：1.先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看）还有：炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓2.炒到合适加水，水开后，放高汤，调料都放进去，（番茄放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊），少许芝麻油。出锅。　　注意事项：孜然放多了会发苦，切记过滤一下放冰箱里冰冻，过滤杂质这样不容易坏。如果满意请给好评，谢谢