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请问:在食品添加剂使用标准中提到的分类号07.02.04(糕点上彩装)的糕点包括月饼吗?

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解决时间 2021-01-28 00:55
请问:在食品添加剂使用标准中提到的分类号07.02.04(糕点上彩装)的糕点包括月饼吗?
最佳答案
同意上述回答,不包括月饼。但根据《糕点术语》的规定,“糕点上彩装”除表面装饰——裱花外,还包括馅心装饰。追问如果在苏式月饼上使用色素盖上文字命名,可以归类到糕点上彩装07.02.04吗?
全部回答
根据GB 2760-2011中食品分类系统对糕点的分类如下:
07.02 糕点
07.02.01 中式糕点(月饼除外)
07.02.02 西式糕点
07.02.03 月饼
07.02.04 糕点上彩装
显然“07.02.04 糕点上彩装”和“07.02.03 月饼”没有包含关系,两者之间是平级关系,也就是说仅适用于“07.02.04 糕点上彩装”的食品添加剂,不适用于“07.02.03 月饼”,反之亦然。追问“07.02.04 糕点上彩装”文字中的糕点是否与“07.02 糕点”文字中的糕点相同,是指糕点大类吗?追答“07.02.04 糕点上彩装”文字中的糕点与“07.02 糕点”文字中的糕点是相同的,“糕点上彩装”是指糕点表面上的彩装。因此,允许在“糕点上彩装”上使用的食品添加剂,不一定可以再“糕点”中使用。而糕点中允许使用的食品添加剂则可以在“糕点上彩装”上使用。
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