蛋糕店利润怎么样

蛋糕店利润怎么样

房租和电费不计算的话。生日蛋糕能达到7到8成利润，面包起码一般以上，我就是做这行的

每个蛋糕房老板都希望自己的蛋糕房生意兴隆，希望成本最低，利润最大化，那么，成本降 许会帮助您很容易化解利润与成本之间的矛盾。 精致的蛋糕房 原料少买、勤买 有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售额。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原 料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以 为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库 存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。总之，在原材料购买这个环节， 如果把握好就可以为蛋糕店节省很多成本。 调整经营策略 采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知蛋糕师，以便蛋糕师能根据市场信息及 原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情况下， 可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本 大幅度上涨，也应随时注意调整蛋糕价位。 间太长，这就是“先进先出”的原则。 包装要有技巧 在视觉上先给他一个美的享受，同时他也会觉得物有所值。美味蛋糕资金分开 激励员工 固定资产与流动资产应区分开来，营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工参与烘焙管理。 质量要保障采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收；初加工 人员要不予加工；西点师们有权不做蛋糕；服务员有权不出售。只有环环相扣，才能保证蛋 糕房的质量和声誉，对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。