求饭店里软炸里脊面糊的详细配制方法

答案:4 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-17 23:31

提问者网友：浪荡绅士
2021-02-17 18:55

求饭店里软炸里脊面糊的详细配制方法

最佳答案

五星知识达人网友：行路难
2021-02-17 19:50

1将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条
2.将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟
3.中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆
4.将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀
5.锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出
6.油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可

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1楼网友：狂恋
2021-02-17 21:36

生粉和淀粉混合的放适量的泡打粉就可以了

2楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-02-17 20:35

我学过这个菜所以知道，其实挺简单，这个才无非就是做啥子糖醋里脊，直接用蛋糊与肉条拌匀就可以了，蛋糊知道吧？干细豆粉和鸡蛋啊？做的时候主要还是注意用刀直刀把筋划一遍，用5层热油炸！！

3楼网友：蕴藏春秋
2021-02-17 20:06

鸡蛋2个生粉和面（两把生粉一把面）适量泡打粉少量清水顺一个方向打上劲（水不能太多太希了不好把肉挂匀）打好后再打上点食用油把油打到面里就好了炸的时候油温不要太高

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