餐饮的加价率怎么算

餐饮的加价率怎么算

问题一：餐饮毛利率的计算公式(要求简单) 餐饮业的毛利计算，是7元的原材料，出售价是10元，3元的毛利，就是30%毛利。和零售企业的加价率不同，零售业如是7元的进价成本，按30%的加价率，售价应该是9.1元问题二：饭店的正常加价率是多少? 关于定价不同档次的定价是不一样的
高档餐厅 大概30%
既菜品所用成本是价格的30%（不包括装修 服务等）
中档餐厅 大概50%
低档餐厅 大概70%
还有就是要注意以下的定价细节
餐厅的订价策略
价格是商品的货币率，价格是围绕价值上下波动的；
1） 尾数订价法：一般消费者容易接受；
2） 价格中的第一位数字尤其重要；
3） 价格的数字位数应尽量少一些；
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www.kfxcw.c订/...5.html问题三：餐饮酒水毛利怎么算 毛利总额=∑[销售胆量×单位毛利] 　　=∑[销售数量×（单位售价-单位成本价）] 　　=∑[分类销售收入×对应毛利率] 　　=销售收入总额×平均毛利率问题四：餐饮企业的酒水毛利率和酒水加价率的概念有什么不同？ 酒水毛利率是按销售额扣除成本计算，加价率是在成本的基本上加毛利。问题五：市场调研报告怎么做? XX市白酒市场调查报告
一、XX市市场概况
XX市市是中国东部沿海经济大省——XX省省会，是全省的政治、经济和文化中心。总面积8227平方公里，常住总人口569.0万人，其中非农业人口222.2万人。在白酒消费方面，XX市市场是闻名全国的大型白酒消费市场之一，也是出名的硬骨头市场，很多品牌在此气势汹汹而来，一败涂地而走。分析特点具体如下：
整体市场容量大：保守估计整体白酒市场容量约在5亿元以上。
消费忠诚度高：受当地文化的影响，XX市人的整体消费忠诚度很高，为很多新品牌的介入增加了难度，但是一旦打开XX市市场，其市场前景和持续性发展动力将会很诱人。
品牌多、拓市费用高：能在市场形成气候的品牌不下20几个，整体市场品牌数量不下80个，包括川酒、黔酒、皖酒等全国的各地的酒厂都把XX市市场当作一块必取之地。由于品牌之间的过渡竞争，为新品牌的拓市增加了很多的市场费用，市场风险性较大。
二、市场品牌分析
中档酒市场
中档白酒市场是每一个市场的消费主流，在XX市市场也是如此，成为很多新生白酒品牌的落脚点。品牌多、促销力度大、次集中品牌缺少是XX市中档酒市场的最大特点。价格主空间：20元-100元。消费场所：中高档餐饮市场、商超市场。
1、趵突泉
从1999年起，趵突泉白酒一直在竞争激烈的XX市白酒市场稳坐头把交椅。2002年销售收入更是突破了2亿元，纳税超过5000万元，产品系列从几元钱到二百元左右，共80多种产品，占领着XX市白酒市场的半壁江山。特别是在中档酒市场中，趵突泉占有着决对的市场地位，其“34度趵突泉”在整个XX市白酒市场已经形成了消费的主流。在XX市高端餐饮市场，趵突泉靠其“地方品牌优势”，也控制着大部分高端店的销售。坐稳XX市白酒老大，趵突泉又开始图谋全省和全国市场，今年6月中旬其在结束由几个大代理商垄断销售局面的基础上，成立独立的营销公司，又大张旗鼓的进行了一次人员招聘，意图向全国市场进军。
但是，趵突泉的发展，在整个鲁酒衰落的今天，也有着很大的发展阻力。首先，其“泉”文化能否突破地域限制? 泉文化是XX市人的文化精髓，“趵突泉”是72名泉之首，在XX市人的心目中是地域情感的代表，趵突泉酒的这种地域性文化适应，是其取得区域市场辉煌的最根本原因。在XX市市场，趵突泉可以通过“泉”文化的凸现，弥补其他市场因素运作中的不足，形成整体的价值优势。但是，离开XX市市场，趵突泉的文化优势就不能满足消费群体对酒类消费的整体价值需求，企业的市场开发举步艰难。其次，趵突泉的企业市场控制力同同行企业相比，存有很大的竞争差距。其在产品结构优化、终端服务力度提高方面还待进一步提高。
2、口子窖
安徽口子集团，在XX市市场采用合作设立分公司的渠道模式，形成厂家同商家的优势互补效应，通过近几年的市场攻击战，在XX市白酒市场已经确立了最畅销的外地酒品牌地位，特别是在中高档餐饮市场，口子窖通过细腻的市场操作手法和强大的终端支持力度，已经成为很多白酒品牌进入XX市市场的主要竞争对象。2002年，其在XX市市场的销售额在2000万元以上。
3、白趵泉
白趵泉的成功应该是受老大哥趵突泉的品牌影响，其在产品结构和包装风格上，基本上都采用模仿式的运作思路，在终端上采用超出趵突泉的价格战和促销战技术手法，蚕食着趵突泉的市场份额。
4、小糊涂仙
小糊涂仙酒自1998年进入XX市市场以来，一直以稳打稳战的品牌风格，以文化营销和差异化营消为市场切入点，通过其扎实的终端服务力量和针对老客户的营销思路，占领着整个XX市中档白酒市场1成以上的市场份额，特别是商务用酒市场，小糊涂仙占有很大的市场份......余下全文>>问题六：葡萄酒怎么做才能像店里卖的一样 随着传统渠道和终端竞争的日趋加剧，
葡萄酒专卖店，作为展示葡萄酒企业形象和实现品牌和销量落地的主要窗口和平台之一，重要性日益凸现。
综观目前国内一些葡萄酒专卖店，分析发现，似乎仍是简单停留在传统的单一性的等客上门销售阶段，至于形象展示，也近乎停留在单纯的形象展示和产品陈列阶段。总之，目前国内的红酒专卖店经营模式，与其它行业的运营模式大同小异。葡萄酒作为一种情感化的精神需求的载体，不同于其它快速消费品，所以在运营模式上还是有所差异的。笔者现结合多年终端推广和专卖店企划心得，在葡萄酒专卖店运营模式方面对自身在这方面的感受和认知，浅析一二。
红酒专卖店模式，虽然存在管理难、占用资金人力、物力及精力相对较多，但从其实现的营销推广功效来说，还是利多于弊的，是葡萄酒企业在区域市场推广中的一个有效的终端推广模式，值得一些葡萄酒企业尝试的同时，针对专卖店的具体运营策略进行深入分析和谋划，以贴近葡萄酒这一产品特点，真正发挥出红酒专卖应有的功能。
通过不同行业专卖店和终端渠道模式的分析考察认为，电脑行业内惠普笔记本电脑专卖和他她饮品的营销策略，给了笔者在葡萄酒专卖模式上的很大启发，因为两个看似毫不相干的企业，却都不约而同地采用了相同的营销策略--体验式营销，惠普专卖以专卖店全方位的体验中心为切入点，吸引目标群体进入店内进行立体式的眼观、耳闻、手体验，而他她饮品则靠位消费者宣导一种体验式的文化，从不同角度，向目标群体输送合传导产品和企业的文化，从物质合精神需求两个层面打动消费者。
同时，给笔者带来葡萄酒专卖店启发和感受的还有如下几个方面：一是时下流行的直复营销能有效切入消费领袖并进行有效的跟踪和服务；二是安利贴身的一对一式沟通和服务，能感染和打动消费者，起到口碑传播和销售作用；三是国内新近流行的个性化音乐酒吧
，在为消费者带来新鲜的感觉的同时，能有效起到一种气氛渲染和调节作用，适宜于情调化葡萄酒的休闲性和娱乐性即时消费和存储消费；四是西餐厅的恬静、浪漫情调氛围适宜于情侣、恋人共度浪漫时光；五是国内一些地方新近兴起的红酒庄园将引领一种消费时尚并掀起新的红酒消费革命。可以说上述，一些企业或不同模式的策略是笔者结合葡萄酒的特性，针对葡萄酒企业目前运作的专卖店模式进行的一个新层面延伸的片断。或许有人对此大惑不解，这与葡萄酒市场推广和红酒专卖有何关系？在这里，笔者要说的是，一个新的策略模式的创建，正是一些毫不相干的东西的组合和优化的结果。而笔者的关于葡萄酒红酒专卖未来的运营模式的策略恰正蕴含在其中。
在阐述观点看法之前，我们首先来简要分析如下几种策略和终端推广模式：酒吧　　特点：娱乐式、休闲式、应酬性即时消费和存储消费（一次性喝不完，可以免费存放以备下次光临，属于拉拢回头客人的一个方式），放松派遣和调节心情、情调；场景易于刺激即时性感性消费，饮用葡萄酒更多是一种从众、被动应酬心理，专业性品味不够；消费动机一是邀请别人或被动接受邀请应酬消费；二是自身主动邀请恋人、伴侣追求一种生活情调和精神享受，制造浪漫气氛；
优势：红酒在酒吧的价格相对一般商超终端加价率是商超的三倍以上，利润可观，酒吧推广的积极性较高；是葡萄酒在终端实现销售和推广的一个强势渠道之一；便于口碑宣传和形象提升；
不足：进场费较高；面临啤酒、众多同类产品的竞争，支付的市场促销费用过高；承担风险较高；西餐厅　　特点：体现西方浪漫餐饮文化，讲究气氛和情调，多是热恋情侣和部分商务社交需要前往就餐，消费葡萄酒机率较高；
优势：历来西餐厅给国人一种吃西餐、喝红酒的消费饮食文......余下全文>>问题七：做烟酒生意赚钱吗?如何做烟酒生意? 如何做烟酒生意?现如今烟酒是很多人离不开的东西，众所周知烟酒也很暴利，那么做烟酒生意赚钱吗?如何做烟酒生意才赚钱?下面小编就来为您介绍如今烟酒生意的经营，告诉您做烟酒生意赚钱吗!?让您了解如何做烟酒生意赚钱!? 现代竞争环境下的烟酒店 “大终端” 店大欺客的悲剧 如何做烟酒生意?酒水行业作为中国最古老的行业之一，随着中国市场经济的发展以及酒水行业的自由竞争，酒水行业的巨大消费潜力和高额利润空间引来大量资源进入酒水行业，大大小小的酒水企业成千上万。做烟酒生意赚钱吗?一时间，酒水行业的竞争日益加剧，完全打破了酒水行业传统的供小于求的行业格局。 而随着经济的发展，消费者对于酒水消费的消费习惯也发生了质的变化，从以往的家中消费逐步转移向餐饮终端消费。做烟酒生意赚钱吗?而各个酒水企业为了能够抓住这些消费的主要阵地，纷纷慷慨解囊拼命讨好这些“稀缺资源”。如何做烟酒生意?然而商人毕竟是商人，利益最大化是他们的主要目的，餐饮店老板也同样，酒水企业的频频“献媚”使得餐饮终端的胃口越来越大，动辄进店费，促销费成千上万，久而久之“店大欺客”现象愈演愈烈。就这样酒水企业自己导演了一场令自己不堪重负的“大终端” 悲剧。 冲击销量的主力军——烟酒店 如何做烟酒生意?餐饮终端虽然在酒水企业看来是“上帝”，但消费者并不买账，餐饮终端超高的酒水加价率让消费者难以接受，做烟酒生意赚钱吗?很多消费者逐渐开始拒绝在餐饮终端购买酒水，自带酒水仅在餐饮终端进行消费，而这种行为越来越广泛，使得餐饮终端也毫无办法，毕竟消费者是他们的“上帝”。 随着自带酒水的现象出现，一个特别的终端诞生了——烟酒店。做烟酒生意赚钱吗?烟酒店自产生后，以其相对低廉的酒水价格，迅速地为广大消费者所接受，并迅速的发展壮大，在中国华北地区尤其明显，以石家庄为例，保守的估计，仅石家庄市区的烟酒店就有2500家以上。烟酒店渠道的迅速发展很快改变了酒水的渠道和竞争格局，在一些地区烟酒店已经占据了整体酒水销量的一半以上。如何做烟酒生意?由于维护费用低，对于酒水企业来讲，可以名副其实的称为冲击销量的主力军。 缺少“动销”的烟酒店铺货是徒劳 如何做烟酒生意?在烟酒店的运作中，铺货是最基础的工作，但是铺货并不是最终的目的，铺货的最终目的是使产品到达消费者的手中，形成“动销”。做烟酒生意赚钱吗?很多企业虽然做了铺货工作，但却没有适时的拉动动销，造成了烟酒店销售不力，最终使得终端失去信心，导致市场运作的失败。 “推拉结合”是烟酒店“动销”的关键 渠道、终端的推力问题八：在合肥投资10到20万适合开什么样的饭店？如何定位？行情如何？应注意什么？大家给个建议！ 一、饭店市场定位的过程
饭店市场定位的过程大致可按以下四个步骤进行。
1.选择适合的客源层次
饭店在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。
2.树立起与众不同的市场形象
在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑饭店应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。例如旅游饭店如果能反映出浓郁的民族风情和地方特色，就能引起客人的好奇与喜欢。
3.宣传媒介的选择
饭店的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在饭店目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。比如针对中青年女性，选择流行的时装杂志作为宣传媒介，就能收到较理想的效果。
4.饭店产品的设计
饭店产品能否被顾客接受并使客人满意是检验饭店经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需最终达到的目的。同时通过产品的魅力又可加深饭店在顾客心中的地位，巩固饭店所树立起的信誉。
二、饭店的市场定位策略
1.““避强就弱”定位法
饭店有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人，而是要把饭店主要的精力放在具有相当规模、能给本饭店创造经济效益的顾客群体上。如上海锦江假日以低廉的价格，快捷周到的服务在开拓与培育国内游客市场方面迈出了成功的一步，客房入住率始终保持在80%以上。
2.“避实就虚”定位法或“拾漏补缺”定位法
这是利用竞争对手市场定位的偏差或疏漏对饭店目标市场进行定位。这就要求经营者必须了解市场竞争对手的主要定位方向，要熟悉客源市场的构成，能够分析潜在市场的变化及变化的趋势，从而掌握定位的灵活性，做到既能吸引不同类型的顾客，又要主次分明。
3.“顺风转舵”定位法
这里的“风”指的是影响市场的主客观因素，其中国家的产业政策对饭店业的发展影响最大。一些饭店风险承受力较差，国家一些新的政策与措施可能会给其带来灾难性的后果。如1994年反腐倡廉工作的开展与深入，使“公款爷”、“支票客”进饭店消费大量减少，对饭店业造成了冲击。所以饭店要利用自身经营的灵活性，只要根据国家政策的动向适时调整或转换市场定位的方向，就能在经营中掌握主动。例如1995年开始国家全面推行双休日制，促进了国内旅游市场的发展，中、低档旅游饭店如能以此为契机，大量开发适合国内游客购买的饭店产品，积极开拓国内市场，前景将会更加光明。
4.“由此及彼”定位法
这是以树立饭店形象、确立知名度、美誉度为前提条件，也就是饭店在确定了某一目标市场之后，期望由此目标市场给饭店带来新的目标市场。从营销角度看，这是一种十分重要的销售策略。这是因为顾客的多次光顾表示饭店信誉良好；另一方面，老顾客又是饭店的“活广告”，可以带来更多的可靠客源，这种方法的关键在于服务质量和对常客提供的优惠措施。
三、市场价格策略的制定
在餐厅经营的过程中，价格对于消费者和经营者来说都是极为重要的因素。成功的价格定位，是主客双方多次认可、双方收益的过程。
一般来说，餐厅在开办前，就要对主体价位进行策划和设计。一旦主体价位确定，则不能轻易变动。如果随意改变，就会使......余下全文>>问题九：成都餐饮市场研究报告 去网上自己查下吧
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包括我了问题十：做烟酒生意，现在好做吗，在哪个地区发展好呢。效益怎么样，需要多大本钱。需要什么手续，或者是什么关系 如果有能力的话建议来开一个娱乐会所，那样会比较挣钱