好吃的扣肉都去哪里买

好吃的扣肉都去哪里买

扣肉
主料五花肉500克 香芋500克
辅料生抽2勺 老抽2勺 豆腐乳1块 白糖1/2勺 五香粉1勺 料酒1勺 生姜1块 油500克 水淀粉15克 蚝油1勺 水适量
扣肉的做法
1.锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺
2.锅里放上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂亮），把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出
3.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
4.将肉切薄成二指厚5毫米
5.准备香芋
6.带上手套去掉香芋的皮（香芋里的粘液沾在手上会痒痒的）
7.将芋头切成和肉片一样厚的片
8.炒锅放少许油
9.将香芋片煎一下（这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂）
10.煎好的芋头片放到准备好的盆里
11.锅里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒
12.一勺五香粉，豆腐乳一块，蚝油一勺，白糖半勺，拌均匀
13.然后将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料，捞出
14.把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁
15.所有的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。放入蒸锅蒸一小时
16.蒸好的扣肉拿出来以后，用一只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒入炒锅里，最后，一，二，三，转，好，整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了，为了更好看，可以用西兰花和其他绿色菜围绕着
17.将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热，淋上少许水淀粉勾芡
18.淋在扣肉表面即可
烹饪技巧1、特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻，也可用霉菜干或干黄花做成扣肉；
2、喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。

买的不好！他们一般都是用火烤，如《烧焊那些》。那个猪肉皮看起来很好看。其实里面一般都还不熟呢！