里脊的一般做法是怎样的呢？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-13 15:10
- 提问者网友：黑米和小志
- 2021-10-12 23:24
里脊的一般做法是怎样的呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：几近狂妄
- 2021-10-13 00:32
里脊的一般做法：处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多，同时口味也欠佳；猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
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