蛋糕上的芝士一般用什么的好啊？

蛋糕上的芝士一般用什么的好啊？

CREAM CHEESE（奶油芝士），90%以上的芝士蛋糕用的都是它，是最常用的一种。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高，安佳的使用最普遍，MG的最便宜~目前国内做得好的芝士蛋糕都喜欢用国外进口的芝士，像顶级蛋糕黑天鹅有两款芝士蛋糕用的就是澳大利亚奶油芝士。

黑芝麻

顶级蛋糕黑天鹅有两款芝士蛋糕用的就是澳大利亚奶油芝士。我就知道这些

一般的蛋糕都是车打芝士 比较柔和 细腻的 下边是我收藏的一些乳酪的种类和用途 跟你分享一下 希望对你也有所帮助给你介绍一下乳酪的种类吧 我自己收藏的 希望对你有所帮助奶酪种类： A新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。 B白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。 C蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。 D水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。 E硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。 F硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。 G山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。 H融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。 一些奶酪的英文对照： 一、奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。 二、比然奶酪（Brie Cheese），法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。 三、莫索里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。 四、车达奶酪（Cheddar cheese），英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。 六、帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）：一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。 提拉米苏使用的是产自意大利的Mascarpone cheese（马士卡彭乳酪），是属于鲜奶酪的一种。 世界三大乳酪Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 为世界三大蓝纹乳酪 之一，因产于法国路耶鲁古地区的洛克福村而得名。以 特定的羊乳为原料，并在石灰岩洞里熟成，因此风味非常特殊。 特征：表皮很薄，且有橘色的纹路；内部柔软，布满大理石般的青霉花纹 风味：兼具羊乳的浓郁及青霉的辛辣味 乳类：羊乳 脂肪量：52 % 吃法：常加于沙拉与酱料中 原产地：法国 Stilton Cheese (史地顿乳酪) 为世界三大乳酪之一，也是 英国具代表性的乳酪之一。 特征：质地稍硬，黄色的乳酪中布满细密的蓝绿色纹路 风味：具有芳醇的香味，吃后口中留有些辛辣的余味 乳类：牛乳 脂肪量：55 % 吃法：最适合弄碎后洒在沙拉上或是用于制作甜点,也可搭配红酒 原产地：英国 Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 为世界三大蓝纹乳酪之一， 也是意大利最具代表性的乳酪。 特征：浅象牙色的乳酪中布满了蓝绿色的纹路，熟成的时间越久， 质地越粘稠 风味：香醇的奶油味中带有刺激的气味 乳类： 牛乳 脂肪量：48 % 吃法：非常适合用于沙拉或调味汁中，也可搭配香醇的红酒一起食用 原产地：意大利北方的农村 洗浸乳酪( Washed Rind Cheese) 此种乳酪在熟成期间，须以盐水或酒类清洗乳酪表皮， 由于乳酪外皮上附着的细菌会发酵，因此味道较强烈。 在最后一次擦洗时，有些乳酪会用当地生产的酒擦洗乳 酪，因而大多数的洗浸乳酪都具有产地的独特性格。洗 浸乳酪的特征是：拥有馥郁的香气与浓稠醇厚的口感； 因此，食用的顺序是在用餐最后，以甜点的形式品尝， 最适合搭配同一产地的酒。