起酥油是否清真?
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解决时间 2021-03-16 23:12
- 提问者网友:温柔港
- 2021-03-16 00:24
起酥油是否清真?
最佳答案
- 五星知识达人网友:青灯有味
- 2021-03-16 00:40
不是
起酥油泛指在烘焙面食中,为了使产品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便,理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展之前,起酥油一般是动物脂肪,常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。还是不吃为好!其原理是阻碍面团中长链谷蛋白(面筋)的形成,并且直接润滑面团交界面。 起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆。
生活中常见起酥油 :
1.西方传统上用黄油(例如羊角面包)和猪油。
2.中国汉族传统上用猪油,用量不大的时候偶尔也用液体植物油(例如油葱饼中)。
3.20世纪以来,还使用氢化植物油。但部分氢化(完全氢化则产品过于坚硬)的工艺造成的反式脂肪,目前认为导致心血管疾病。因而使用范围正在减小。
4.使用高饱和度的天然植物油,例如棕榈油、椰子油调配的起酥油,不含反式脂肪。
起酥油泛指在烘焙面食中,为了使产品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便,理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展之前,起酥油一般是动物脂肪,常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。还是不吃为好!其原理是阻碍面团中长链谷蛋白(面筋)的形成,并且直接润滑面团交界面。 起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆。
生活中常见起酥油 :
1.西方传统上用黄油(例如羊角面包)和猪油。
2.中国汉族传统上用猪油,用量不大的时候偶尔也用液体植物油(例如油葱饼中)。
3.20世纪以来,还使用氢化植物油。但部分氢化(完全氢化则产品过于坚硬)的工艺造成的反式脂肪,目前认为导致心血管疾病。因而使用范围正在减小。
4.使用高饱和度的天然植物油,例如棕榈油、椰子油调配的起酥油,不含反式脂肪。
全部回答
- 1楼网友:由着我着迷
- 2021-03-16 02:57
不能吃,一般起酥油都是猪油做的,
- 2楼网友:夜风逐马
- 2021-03-16 01:41
常常在饼干或者是蛋糕上看到写有起酥油,不知道是什么东西,能不能吃,今天查了一下.看来以后还是不要吃比较好.因为不能确定到底是植物的还是动物的.
起酥油泛指在烘焙面食中,为了使产品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便,理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展之前,起酥油一般是动物脂肪,
还是不吃为好!
其原理是阻碍面团中长链谷蛋白(面筋)的形成,并且直接润滑面团交界面。
常见起酥油
西方传统上用黄油(例如羊角面包)和猪油。
中国汉族传统上用猪油,用量不大的时候偶尔也用液体植物油(例如油葱饼中)。
20世纪以来,还使用氢化植物油。但部分氢化(完全氢化则产品过于坚硬)的工艺造成的反式脂肪,目前认为导致心血管疾病。因而使用范围正在减小。
使用高饱和度的天然植物油,例如棕榈油、椰子油调配的起酥油,不含反式脂肪。
起酥油泛指在烘焙面食中,为了使产品口感松脆而加入的各种脂肪。为了操作方便,理想的起酥油在室温下应呈半固体状。在现代工业技术发展之前,起酥油一般是动物脂肪,
还是不吃为好!
其原理是阻碍面团中长链谷蛋白(面筋)的形成,并且直接润滑面团交界面。
常见起酥油
西方传统上用黄油(例如羊角面包)和猪油。
中国汉族传统上用猪油,用量不大的时候偶尔也用液体植物油(例如油葱饼中)。
20世纪以来,还使用氢化植物油。但部分氢化(完全氢化则产品过于坚硬)的工艺造成的反式脂肪,目前认为导致心血管疾病。因而使用范围正在减小。
使用高饱和度的天然植物油,例如棕榈油、椰子油调配的起酥油,不含反式脂肪。
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