什么是锅油肉盖饭

是过油肉盖饭吧

　主料：猪里脊肉

　　辅料：木耳、黄瓜、大葱、米饭

　　调料：盐、老抽、老陈醋、香油、淀粉、料酒、胡椒粉

　　烹制方法：

　　1、将猪里脊肉切成片后加入盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀上酱备用；

　　2、坐锅点火倒油，将肉片放入滑炒变色捞出，锅中留底油，下米饭调入少许老抽炒散后装入盘中垫底；

　　3、锅中再加少许油，爆香葱花、蒜末后，烹入料酒、陈醋、老抽，加木耳、黄瓜翻炒，调入盐、味精，放入肉片，勾少许芡后淋入香油，点醋炒匀出锅放在米饭上即可。

　　特点：咸香微酸，嫩滑可口。