鸡精是干嘛用的

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解决时间 2021-02-16 11:29

提问者网友：無理詩人
2021-02-16 07:58

鸡精是干嘛用的

最佳答案

五星知识达人网友：孤独的牧羊人
2021-02-16 09:22

1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。
2、鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。因其含盐，调味时应注意少加盐。
3、多数厂家不作鸡精用量的建议，干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”；至多不过给你一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以，鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净，用量比较稳定。
4、味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。

全部回答

1楼网友：妄饮晩冬酒
2021-02-16 11:01

提鲜

2楼网友：爱难随人意
2021-02-16 10:41

调味

3楼网友：怀裏藏嬌
2021-02-16 10:26

我想是鸡妈妈生小鸡用的吧...

4楼网友：你可爱的野爹
2021-02-16 10:14

增加菜或汤的鲜度，和味精差不多的效果。

5楼网友：不甚了了
2021-02-16 09:44

养活鸡精厂家的

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