哪种黄油不带反式脂肪酸

哪种黄油不带反式脂肪酸

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。稀奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。专业上，奶油指的其实是黄油；而我们常认为的奶油其实叫稀奶油，是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为稀奶油。稀奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是稀奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

反式脂肪酸就是人造奶油 反式脂肪酸并不仅限于美国提出的油炸食品中，目前更广泛地被添加于人们平时食用的各种食品中，在超市、商场均有销售，只不过老百姓不太了解。 “人造奶油你知道吗？含反式脂肪酸的食品很普遍，我们几乎都会有接触。反式脂肪酸在现实生活中就是人造奶油或人造黄油。反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氢形成，这是一个人为的加工过程，就是把植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化。 说白了，就是液态的植物油为了防止它变质、便于保存或者改善口感，而把它变成固态或半固态的油脂，这就是反式脂肪。反式脂肪酸被许多食品生产商采用。”有报道说，由于消除反式脂肪酸会降低薯条的美味，所以麦当劳暂时没有更改使用更健康食用油的计划。 我们吃的很多东西都含反式脂肪酸 “人造奶油只是个原料，用它加工生产的比如奶油蛋糕之类的西式糕点、巧克力，或色拉酱、油炸快餐产品等食物中都含有反式脂肪酸。 进商场、超市，包装上直接出现“反式脂肪酸”的食品几乎没有，但事实上，标注着人工黄油（奶油）、人造植物黄油（奶油）、人造脂肪、麦淇淋、氢化油、起酥油等不同名称的，其实都是一回事，含有反式脂肪酸。 反式脂肪酸到底有啥危害 国外对含有反式脂肪酸的食品进行限制。因为反式脂肪酸摄入过多，轻则会使人体血脂升高、导致肥胖，严重的则会增加人体胆固醇含量，诱发血管硬化，增加心脏病、动脉阻塞等心血管疾病的危险。此外，反式脂肪酸还会引发肿瘤、哮喘，也不利于青少年发育。 国内大多数食品包装都不标注反式脂肪酸含量。反式脂肪酸已经被证实对人体健康有害，但食物含多少反式脂肪酸才在安全范围以内，人每天摄入反式脂肪酸的量在多少范围内才能保证健康，目前我国食品安全部门对这些都没有相应的标准。而如何检测食物中“是否含有反式脂肪酸、含量多少”的办法又不十分有效，还存在很大欠缺。这次美国就是用“新的检测方法”检测出麦当劳薯条反式脂肪酸含量增加了1/3。 正常情况下，成人每天摄入占人体总热能的30%、大约50克左右的脂肪就足够了，我们中国人，特别是经济发达地区，本身平时摄入脂肪的量就偏高，因而对经常食用这类食品的人来说，这确实是个不健康的因素。