泡菜怎么样腌 东北泡菜的腌制方法1 泡菜腌制方法

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材料准备：1.陶缸或坛子（容器）；2.大点的锅烧开水用；步骤：1.先去菜市场选购新鲜的大白菜（卖多少就看你的容器有多大了）；2.整棵洗净（不要把每片叶子掰开啊）；3.把整棵大白菜竖着从中间切开（如果锅小的话就把切好的两瓣再切一半，就是四等分）；4.洗菜池放满凉水备用；5.用一个大锅放水烧开，把切好的白菜放入，用筷子搅拌，烫均匀，专业术语叫：焯水；记住：别煮烂了，不是煮啊是焯；6.把焯好的白菜捞出，迅速放入洗菜池的水中，这叫速冷，这是做酸菜的关键；7.将冷却的白菜捞出，放入陶缸；8.将切开的白菜按此方法和顺序操作完；9.用保鲜膜或塑料膜将容器口密封，不可漏气；10.放置于家中阴凉的地方（不可有阳光照晒）；11.放置半月后即可开坛食用，为保持它的酸味浓烈，不用清洗，直接炖肉。