火鸭怎么做

火鸭怎么做

材料
主料：鸭2000克，
调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。
2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。
3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。
4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。
5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱 口味：本味咸鲜      工艺：煮 火鸭芥菜汤的制作材料： 主料：芥菜(小叶)250克,烤鸭300克 调料：姜10克,盐2克,植物油10克,味精1克 教您火鸭芥菜汤怎么做，如何做火鸭芥菜汤才好吃 1.小芥菜洗净滴水备用；烤鸭去脂肪起肉，将肉撕成长条。 2.烧开适量水，先下鸭骨中火熬十分钟，让鸭骨出味，再下姜片，小芥菜及油，滚至芥菜稔时，加入火鸭丝，调味熄火，上桌。