藕的做法 酥鱼锅怎么做

藕的做法 酥鱼锅怎么做

酥鱼锅
食材明细
刀鱼三条 约二斤
鸡蛋十个 约一斤二两
干海带三两
生鸡一只 约一斤半
猪蹄两只 约一斤半
牛肉约一斤
猪肉约一斤
藕约一斤
豆腐约一斤
白菜一棵 约三斤
料酒 三两
老抽 二两
香醋 半斤
盐 二两
白糖 半斤
做法
1. 刀鱼三条。
2. 剁去头尾、洗净控水。
3. 坐锅放油烧到六成热、放入鱼块、炸到六成熟。
4. 生鸡蛋十个。
5. 煮熟剥皮。
6. 油温五、六成热、炸一下。
7. 干海带三两。
8. 温水泡发六小时。
9. 切成大菱形片。
10. 生鸡一只。
11. 剁成四、五厘米大块。
12. 猪蹄两只。
13. 剁成块。
14. 牛肉、猪肉、藕、豆腐。
15. 牛肉猪肉切二厘米的块、藕切半厘米厚的大片、豆腐切三角形冷冻。
16. 冻豆腐用温水泡开控水。
17. 白菜一棵约三斤。
18. 撕成大片。
19. 葱、姜、十六种肴药(可用十三香代替)
20. 料酒、老抽、香醋。
21. 盐、白糖。
22. 全部食材放入大的容器里、葱切段、姜拍成大片、和肴药一块放入食材里拌匀、放到高压锅里再放入料酒、老抽、醋、盐、白糖，如果食材太满，可先不盖盖子炖半小时，等食材蔫下去再盖上盖子炖二十分钟，再在保温上焖两个小时就可以了。