鲫鱼西红柿白红萝卜汤怎么做

鲫鱼西红柿白红萝卜汤怎么做

鲫鱼西红柿白红萝卜汤的做法
鲫鱼3条，白萝卜半只，红萝卜半根，西红柿一个，葱一根，姜3片，蒜2瓣，香菜适量
做法
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀；
2、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄；
3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒；
4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫；放入白萝卜，胡萝卜和西红柿丁中火焖煮；
5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。
小诀窍
1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥；
2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅；
3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油；
4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好；
5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜；
6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物；
7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美；
8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步

白萝卜的营养价值: 1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力； 2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化； 3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收； 4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱清热解毒食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 口味：酸甜味      工艺：煮 西红柿萝卜汤的制作材料： 主料：白萝卜300克,番茄200克 辅料：小麦面粉40克 调料：番茄酱50克,盐3克,味精1克,植物油20克 1. 将白萝卜洗净，切丝； 2. 西红柿（番茄）洗净，切丁； 3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至三成热时拌入面粉，搅匀成糊； 4. 锅内放番茄酱炒出红油，加清水、白萝卜丝，用小火煮至酥软； 5. 最后放入西红柿丁、精盐、味精调味煮沸，出锅即可。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。

你好，这种情况红白萝卜是不适合一起吃的。白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C，以后建议只放一种就可以了。