青岛的凉粉是怎么做的?好像和别的地方的不一样呀。原料
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-15 18:05
- 提问者网友:伴风望海
- 2021-02-15 12:55
青岛的凉粉是怎么做的?好像和别的地方的不一样呀。原料
最佳答案
- 五星知识达人网友:七十二街
- 2021-02-15 13:40
用一种褐色的植物
在海边可以捡到
捡来要晒干才能用
用水熬。快熬好时滴几滴白醋
最后放到一个容器里晾凉。
在海边可以捡到
捡来要晒干才能用
用水熬。快熬好时滴几滴白醋
最后放到一个容器里晾凉。
全部回答
- 1楼网友:人间朝暮
- 2021-02-15 14:16
用料
干冻菜 100克起
醋 适量
熬制凉粉(青岛凉粉)的做法
干冻菜用锤子敲打去除杂质,放水里泡发洗净,捞出备用
不锈钢锅洗净,开中小火炒制冻菜
将洗净的冻菜放入锅中,加入适量的醋,最好一点一点加,加多了凉粉口感不好,炒制时闻到有醋的味道了就不要再加了,为防止干锅,可以加入少量的清水,防止糊锅
炒制如图,冻菜已经黏糊了,锅底开始冒泡了,可以用手摸一下铲子,感觉黏黏的,就可以加凉水熬制了,注意一定要注意不要糊锅
我用了差不多150克的冻菜,所以锅子加满了水,具体看个人的情况酌量添加
开大火煮至开锅
大火开锅后,改中小火,锅盖拿掉,会泌锅,撇掉浮沫,煮至20~30分钟,时不时搅一下锅底,防止糊锅
时间到了关火,用蚊帐似的密网过滤,出来的就是液体就是凉粉了
可以把过滤出来的冻菜渣放入锅中继续熬制一遍,水是第一次的一半即可,直接添水熬制就可,大火开锅后,转中小火20~30分钟,然后再用纱网过滤出渣子,放到凉快的地方放凉即可
完全凉透后就是凉粉了,放入蒜泥调料就可以吃了,吃不完的凉粉倒入水,盖过凉粉表面就行,这样不容易坏
小贴士
干冻菜挑选时,用手抓一下试试,扎手的会比较好一点,也可询问摊主,要老一点的冻菜,这样容易熬制成冻。
个人觉得黄色的冻菜比紫色的冻菜好,出冻率高
醋米醋白醋均可
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯