麦子怎发酵么
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-11-24 01:19
- 提问者网友：绫月
- 2021-11-23 06:25
麦子怎发酵么
最佳答案
- 五星知识达人网友：风格不统一
- 2021-11-23 06:51
第一：麦子必须煮过心。（不熟的作物无法再发酵过程中肢解淀粉）第二：凉到30度以下再加入酵母搅拌。（适当添加水分，微生物发酵也需要适当的水分充当营养液，适当的水分也可以调节发酵温度，有利于低温缓慢发酵，这样才容易生香。温度过高将烫死活性酵母菌，无法正常发酵）第三：用口袋，排除多余空气，把口扎死。（厌氧发酵）只要遵循白酒生产的理论就可以发酵好麦子或玉米，但必须要控制好，水分，温度。 查看原帖>>
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