缺维生素应在饮食方面注意和加强什么?

做过测试的...

维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子有机物，一般来说需要量很少，它不能供给机体热能，也不能作为构成机体组织的物质，其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体新陈代谢，它对维持健康十分重要。

平时只要我们注意饮食平衡、不挑食，多吃蔬菜、水果。人体从食物中摄取的维生素能够满足我们的身体需要。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病(又称维生素缺乏症)。衡量体内哪种维生素缺乏，可根据具体的自觉症状来推测或经医生诊断，然后适当调节饮食（或经医生指导服用药物）就能补充缺乏的维生素，恢复和保持身体健康。

1、缺乏维生素A：最早症状是在暗光下无法看清物体，严重时可致夜盲；眼睛怕光干涩，易疲劳，易患角膜炎、结膜炎；毛囊角化、易脱发；臂、腿、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜失去滋润、柔软性；生长发育受阻，尤见于儿童，骨骼发育不良，齿龈增生与角化，牙齿停止生长；味觉、嗅觉减弱，食欲下降。

富含维生素A的食品：一些植物性食物所含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，如胡萝卜、芥菜、韭菜、玉米、菠菜、空心菜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、雪里蕻、苋菜等各种深色、黄绿色蔬菜以及蛋类、黄色水果、鱼油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油等。

2、缺乏维生素B1：消化功能紊乱，经常便秘，缺乏耐力，皮肤粗糙，气色较差，常感觉手脚麻木，脚气、神经失调。

富含维生素B1的食品：动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生、苜蓿、枸杞、毛豆、粮谷类及坚果。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。而干酵母中含维生素B1最高，每100克为6．53毫克，可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源，但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素B1的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题。

3、缺乏维生素B2：口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。

富含维生素B2的食品：动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类、豆类及雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜。

4、缺乏维生素B3（烟酸）：糙皮病。

富含维生素B3（烟酸）的食品：动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒酵母、麦芽、鱼、卵、炒花生、白色的家禽肉、鳄梨、枣椰、无花果、干果等。

5、缺乏维生素B5：易产生低血糖症，十二指肠溃疡，易怒，痉挛，糙皮病，舌炎，口炎，腹泻，血液和皮肤异常等疾病。

富含维生素B5的食品：各种豆类、菇类、谷类、西兰花、生菜、青椒、萝卜、花椰菜、胡椒、柠檬、橙、酵母、动物性肝脏、牛肉、牛心、羊心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、紫菜、干辣椒、高粱米、油条等。

6、缺乏维生素B6：易患癞皮病、舌炎、皮炎、消化不良、食欲不振、呕吐、腹泻、头痛、眩晕、记忆力减退、夜间肌肉痉挛、脚抽筋、手足麻痹等症。

富含维生素B6的食品：豆类、新鲜绿色蔬菜、动物肝、肾、肉、啤酒酵母、小麦麸、麦芽、美国甜瓜、甘蓝菜、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃等。

7、缺乏维生素B12：食欲不振，营养不良，贫血，精神不集中，记忆力减退，机体抵抗力下降等不良现象。严重的还可导致人的精神异常，甚至出现自杀倾向。

富含维生素B12的食品：动物肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、肉、鱼、全脂牛奶、奶酪、大豆、臭豆腐、小麦等。

8、缺乏维生素C：易疲乏，皮肤可见色斑，常有皮下出血点或刷牙时牙龈出血，坏血病。

富含维生素C的食品：绿叶蔬菜、柑橘类水果、樱桃、石榴、红椒、青椒、黄椒、柿子、草莓、猕猴桃、柠檬、苹果、刺梨、菠萝、枣、核桃、香蕉、甜瓜、土豆、卷心菜、番茄、萝卜、白菜、小白菜、苋菜、莴苣、绿葱、小茴香、茶叶等，还有发芽的种籽，豆芽中则含量较多。

9、缺乏维生素D：儿童易得软骨病、佝偻病、齿质生成迟缓，成人骨质软化。

富含维生素D的食品：海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。另外像脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品、添加维他命D的营养强化食品。也含有丰富的维生素D。植物性食物几乎不含有维生素D，维生素D主要来源于动物性食物。维生素D的来源与其他营养素略有不同，除了食物来源之外，还可来源于自身的合成制造，但这需要多晒太阳，接受更多的紫外线照射。

10、缺乏维生素E：全身疲乏无力，常自汗盗汗，皮肤干燥，肌肉营养不良，头发分叉，精神紧张，痛经、不育。

富含维生素E的食品：坚果类食品、动物脏器、豆类、谷物、植物油、新鲜绿叶蔬菜、洋白菜、菠菜、龙须菜、麦芽、核桃、果仁、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生、牛奶。

11、缺乏维生素K：血友病；

富含维生素K的食品：在植物性食品中，以金花菜、菠菜、西红柿含量最丰富。卷心菜、花椰菜、胡萝卜、黄豆、菜油次之。在动物性食品中，以肝脏、鱼、肉、蛋、奶类等含之。人类肠道中的细菌可合成维生素K，但刚出生的婴儿维生素K会比较缺乏，是因肠道功能未成熟。

12、缺乏生物素：脸部和身体的湿疹、极度疲劳、有碍于脂肪的代谢、食欲不振、脱发、抑郁。

富含生物素的食物：牛奶、蛋黄、大豆粉、啤酒酵母、牛肝、花生黄油和糙米。

13、缺乏维生素Bc（叶酸）：巨红血球性贫血。

富含叶酸的食物 ：深绿叶蔬菜、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、美国甜瓜、杏、南瓜、鳄梨、豆类、全麦、黑裸麦面粉。

维生素虽然重要，但也不能盲目使用。一般来说，服用维生素药物时应遵守以下几点：

一、严格掌握剂量和疗程。有人认为维生素类药物较安全，可增强人体抵抗力，可任意使用。这种认识显然是不可取的。

二、使用维生素的指征应明确。只有被明确诊断为维生素缺乏症后，才能对症下药，否则不可盲目服用，尤其是正在服用其他药品时更应注意，例如正在服用复方新诺明抗菌素期间服用维生素，则有可能引起结晶尿，导致肾脏损害。

三、不能只补充不治疗。通常大多数维生素缺乏者均是由于某些疾病所导致的，因此应找出病因，从根本上治疗，而不应单纯靠维生素的补充。

四、合理掌握服药时间。水溶性维生素宜饭后服用，如维生素B1、B2等，因为这类维生素服用后会很快地通过胃肠道，如果空腹服用，则很可能在人体没有充分吸收之前就已被排出；当然这并不能说明脂溶性维生素就应在饭前服用，如脂溶性维生素A、D、E等也应在饭后服用，因为饭后人体胃肠道有很多油脂，利于脂溶性维生素的溶解，这类维生素更容易被吸收。

五、服用维生素时应注意与其他药物的相互作用。如维生素B6口服10～25毫克，可迅速消除左旋多巴的治疗作用。液体石蜡可减少脂溶性维生素A、D、K、E的吸收并促进它们的排泄。广谱抗生素会抑制肠道细菌而使维生素K的合成减少。维生素A与维生素E合用，可促进维生素A吸收，增加肝内贮存量，但大量维生素E又可耗尽维生素A在体内的贮存。维生素C能破坏维生素B12。维生素C和B1不宜与口服避孕药同服，可能降低药效。

总之，各类蔬菜、水果及食物中含有丰富的维生素，可以作为维生素的重要来源。平时只要我们注意饮食平衡、不挑食，多吃蔬菜、水果，从食物中摄取的维生素是足以维持我们的身体需要的。倘若出现了维生素缺乏症，也不必过度紧张，应在医生或药师的指导下补充维生素制剂，切勿凭自己的感觉盲目补充维生素。只有科学合理的使用维生素，才能保证我们的身体健康。

吃蔬菜，水果

往往当我们体内缺乏某种维生素时，身体就会出现一些相对应的不适反应，来对照一下，看看你缺乏什么维生素? 推荐阅读

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　　往往当我们体内缺乏某种维生素时，身体就会出现一些相对应的不适反应，来对照一下，看看你缺乏什么维生素?

　　缺乏维生素A、畏光、多泪，视觉模糊，皮肤干粗者，应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等;常看电视者与心血管疾病患者也宜多食用。

　　缺乏维生素B1、气色不佳、消化不良、患有多发性神经炎和脚气病者，应多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。

　　缺乏维生素B2、舌炎、阴囊炎者，应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。

　　缺乏维生素B3、口臭、无原因的头痛、精神倦怠者，应补充维生素B3片剂。

　　缺乏维生素B5、腹泻、神经炎者，应多服牛奶、鸡蛋和新鲜蔬菜。

　　缺乏维生素B6、外伤不愈合、妊娠过度恶心呕吐者，应补充维生素B6片剂。

　　缺乏维生素B12、记忆力不佳、精神不集中、毛发稀黄、皮肤苍白者，应多服动物肝脏、酵母。

　　缺乏维生素C、牙龈肿痛、口干舌燥、容易感冒、伤口不易愈合者，应多食用萝卜、豆芽、桔子、山楂等各种蔬菜水果。

　　缺乏维生素D，儿童易患佝偻病，成人骨质软化者，应多晒太阳，服用鱼肝油。

　　缺乏维生素E，易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张及痛经者，应多食各种绿叶蔬菜、植物油。

　　缺乏维生素K、血液难凝者，应多食用蔬菜、鱼肉。

　　缺乏维生素M(叶酸)，应补充维生素M片剂、绿叶蔬菜、动物肝肾等