做5斤东莞腊肠的做法

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解决时间 2021-04-15 11:56

提问者网友：我一贱你就笑
2021-04-14 20:57

做5斤东莞腊肠的做法

最佳答案

五星知识达人网友：鱼芗
2021-04-14 21:07

用料
肥猪肉:2斤半 1250g
瘦猪肉:7斤半 3750g
酱油:半斤 250g
汾酒:半斤 250g
白砂糖:1斤 500g
盐:1两8 90g
猪肠(不是粉肠哦):3斤 1500g
东莞腊肠的做法
空闲时候可以先买猪肠子(不是粉肠哦)回来用小刀把油刮干净，小心刮别刮穿了。

用水冲洗干净，最好冲洗多两次，自己吃干净点。

肥肉有空也可以先切好小丁，(放冷藏好切点)

切好的肥肉放冰箱。(我觉得手切跟搅碎机搅碎口感不一样，还是手切比较好。

瘦肉可以用搅肉机搅碎，可以到菜市场帮搅碎。

把称好的糖、盐、酱油、汾洒放进切好的肥肉腌一会

腌制中

把搅碎的瘦肉和已放料的肥肉搅匀

一切准备好了就把肠衣套进灌肠管里

以前用这老式的人工灌肠器，现在有了厨师机，呵呵，太给力了，刷刷刷就能搞掂。大家也可以上淘宝找摇的哪种

把肉灌进肠衣里

灌好了

把灌好的腊肠用绳子帮上一节节的，长短随自己的喜好

把绑好的腊肠用热水冲洗一下，洗掉表面的油，不要开水哦

冲好的腊肠捞起，用牙签把每节插10个8个洞排气

大功告成，把腊肠挂起来晒5、6天，手捏不太软就可以了

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