凉拌鱼皮脆是怎么做的

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解决时间 2021-11-13 03:56

提问者网友：感性作祟
2021-11-12 03:26

凉拌鱼皮脆是怎么做的

最佳答案

五星知识达人网友：笑迎怀羞
2021-11-12 04:53

凉拌鱼皮的做法详细步骤
1、鱼皮去鳞洗净。

2、切丝，宽度一公分为宜。太窄过水时间再掌握不好容易化掉。

3、水大火烧开，将处理好的鱼皮焯水断生（入水两秒左右迅速捞出，时间稍久捞出即有化掉的迹象并且影响事后凉拌爽脆的口感），捞出够放入冰水中反复涮至无热感。

4、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。

5、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。

6、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。

7、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。

8、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。

9、准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。

10、将配料加入焯好的鱼皮及盐鸡精和醋（不喜欢醋可不放）拌匀开吃。

全部回答

1楼网友：等灯
2021-11-12 06:20

卖点：鱼皮清凉爽口，口味浓郁

原料：鲜鲤鱼皮400克，胡萝卜、芹菜各20克，葱白5克。

调料：白芝麻10克，白醋15克，盐5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。

制作：1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用；胡萝卜、芹菜、葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火氽40秒，取出后立即用凉水冲凉；另起锅放沸水，放入芹菜丝大火氽20秒后取出，用凉水冲凉。3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。

特点：鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，姜汁味、花椒味十足。

就是普通的鱼皮哈，重点是做的好吃就行

参考资料：百度知道

2楼网友：酒安江南
2021-11-12 06:10

主料：鱼皮1盘

辅料：香菜1把

调料：食盐少许、味精2克、米醋适量、香油少许、白糖2克

凉拌鱼皮脆的做法：

1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝。

2.香菜切小段备用。

3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。

4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用。

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