虾为什么会变红 虾壳虾头能吃吗
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-11 14:28
- 提问者网友：末路
- 2021-03-11 08:48
虾为什么会变红 虾壳虾头能吃吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：詩光轨車
- 2021-03-11 09:07
不能
全部回答
- 1楼网友：山君与见山
- 2021-03-11 09:32
虾、蟹的壳，在生活时呈蓝绿色，加热或用酸处理后变成红色，原因是此色素蛋白质发生分解，游离出虾青素再经氧化变为红色的虾红素的缘故。
因此没有问题，可以食用。
如果原本是淡青色，煮熟了才变得特别红，那就没有问题。据说澄阳湖的虾煮熟了就特别红，当地的解释是水质好…
如果买回来没有煮熟就已经发红了，那就可能是变质或者染色了。不过生河虾如果变红，哪里有人会买啊…
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