川味酸萝卜的腌制方法

川味酸萝卜的腌制方法

四川酸萝卜
　　材料：白酒适量、姜三片、盐两大勺、朝天椒一把、大料（八角）5个、花椒（我用的是粉）一小把、沙糖两汤匙、白萝卜一根。
　　步骤：
　　1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
　　2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。
　　3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
　　4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
　　5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
　　6、淹若干天后便可食用。
　　

原料：　　红皮白萝卜（或者樱桃萝卜）、白酒（或者高度酒）、野山椒、盐、花椒
做法：
　　1、用少许白酒将花椒，野山椒泡起来；
　　2、萝卜清洗干净，切成蓑衣状；
　　3、在表面撒盐，拌匀。放置十分钟后将其挤干水分；
　　4、将3与1混合，腌制半小时后即可食用。