紫米红豆面包的做法，紫米红豆面包怎么做好吃

紫米红豆面包的做法，紫米红豆面包怎么做好吃

材料
主料：高粉173g、盐3g、糖58g、水144ml、酵母1g、杂锦紫米饭231g；
辅料：高粉404g、水231ml、酵母3g、盐3g、奶粉12g
杂锦紫米面包
1
准备好杂锦紫米（我准备的杂锦紫米包括紫米、糙米、麦米、燕麦米）洗净浸泡2小时以上，煮成饭，冷却备用。
2
配料里的材料混合揉搓成光滑具有延展性的面团。
3
用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
4
准备好杂锦紫米饭。将中种切成小块，加入除了黄油、盐、杂锦紫米之外的材料投入厨师，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油、杂锦紫米饭转3档继续搅拌5分钟，停机。
5
取出面团，滚圆，盖上保鲜膜延发25-30分钟。
6
面团平分为10份，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
7
取1个小面团整成榄核状。
8
回力状排放在圆形圈中。
9
室温发酵40分钟后，取下圆圈，在每个面团上划一刀，表层喷上水。烤箱220度预热。
10
另一烤盘装一杯热水放在烤箱最底层，面包坯及烤盘放在烤箱中层，烤15分钟，转190继续烤20分钟，并撤走装水的烤盘。面包表层上色后加盖锡纸。
小贴士
焙烤过程注意观察，面包上色后立即加盖锡纸。