做酸奶哪种菌种好,自制酸奶什么菌种好，自制酸奶菌种哪种好

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自制酸奶用什么菌种家庭自制酸奶时，需要用到菌种来发酵，而对于菌种的选择，可以选择发酵菌粉，也可选择市售的酸奶。
不过，如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。
想增加使用次数降低制作成本，前提是做酸奶的操作足够规范，同时还要保证用来做种的自制酸奶质量足够高。
用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好关于是用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好，答案是均可，二者都能很好的自制出酸奶。
关键是1用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够苏醒过来发挥作用。
2用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。
一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
购买菌粉做种的选购技巧购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。
其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌双歧杆菌某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。
不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。