咸麻花的制作方法

咸麻花的制作方法

材料:
面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙
小苏打1/3小匙 蛋1个 水2大匙

做法:
将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛
再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟

将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条

每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状

炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉

  食材明细

• 面粉适量
• 花生油适量

• 盐 适量
• 水 适量

制作步骤

• 1. 面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

• 2. 将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

• 3. 饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

• 4. 再重复一次、做成麻花生坯。

• 5. 依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

• 6. 锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

• 7. 在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。