腌制的咸鱼夏季如何存放
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解决时间 2021-01-02 23:14
- 提问者网友:轮囘Li巡影
- 2021-01-02 04:01
腌制的咸鱼夏季如何存放
最佳答案
- 五星知识达人网友:蓝房子
- 2021-01-02 04:50
还存放啊。开始吃啊。
如非要存放的话,则下面的办法哦
真空包装
冷藏冷冻
干燥阴凉
放在其它的介质中
基本上是这样的环境下存放时间长一些。
如非要存放的话,则下面的办法哦
真空包装
冷藏冷冻
干燥阴凉
放在其它的介质中
基本上是这样的环境下存放时间长一些。
全部回答
- 1楼网友:英雄的欲望
- 2021-01-02 10:27
冰箱里面嘛。
- 2楼网友:雪起风沙痕
- 2021-01-02 09:23
1.原料处理。腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏,或者剖开腹部去除内脏,腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开,而且连同头部一起剖开。
2. 水洗。原料鱼在流动水中冲洗,去除附着于原料表面的血污、黏液,要尽量去除腹部的血污。污血对产品颜色和光泽有特别影响,所以必须十分彻底。
3.腌咸。水洗、沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法,固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法,还有浮在浓盐水中腌鱼的半浸渍法等。腌咸的目的是通过盐的浸渍,使盐分渗入鱼体,同时使鱼体脱水,从而达到鱼具有适宜的咸味和特有的食味,延长保存时间的目的。
根据原料鱼的种类、大小,对产品的要求(盐分含量和干燥度)等,相应采取适当方法和条件进行腌制。一般讲,咸干鱼适用于撒盐法,鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法用盐量为鱼体重量的10%~20%,浸渍法食盐水浓度应为5%~15%,腌制温度和时间应保持均衡,是必须达到的条件。
4.去盐。腌制过的原料,直接浸在清水中或者在流动水冲洗,去除盐分,注意不能在清水中冲洗过分,表面盐分冲去即可。去盐处理后进行干燥时,为了防止鱼体表层的盐分浓度过高,防止产品的颜色和色泽变劣,所以对用浸渍法腌咸的和半浸渍法腌咸的,在干燥前应作水洗处理。
5.干燥。干燥方法有日晒法和机械法,每种方法都有长处和短处,最近机械法广泛应用,故也有两者适当并用的。
日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法,干燥成本低是它的最大一个优点,然而除了要有面积较大的晒场外,干燥时易受气象条件的制约,这是它的缺点。天气不好时,不容易干燥,即使被干燥,产品质量也会受到影响,甚至发生鱼体腐败变质的情况。因此,日晒干燥一般空气干燥、气温低的季节是日晒的理想条件。机械加工法虽然加工成本高,但不受气候影响,生产安排方便是它的优点。干燥机有热风和冷风二种,热风适用温度为25~30℃,冷风适用温度为20℃是较为理想的。
上文我们介绍了什么是咸鱼干,我们知道咸鱼干就是采用了鱼为原料,利用腌制的做法然后太阳晒干的,所以咸鱼干有利于保存,咸鱼干的味道非常不错,很多菜肴都要到了咸鱼干,但是咸鱼干多吃会导致癌症,所以我们要控制个总量。
- 3楼网友:举杯邀酒敬孤独
- 2021-01-02 07:47
悬挂晾干
- 4楼网友:酒安江南
- 2021-01-02 06:49
冷冻起来
- 5楼网友:慢性怪人
- 2021-01-02 05:45
放着通风干爽的地方,或密封好放着冰箱急冻的那层,吃的时候在拿出来解冻,如果放在保鲜那层,会很容易发霉的。如果哪天太阳好的话,最好拿出来晒晒太阳,这样做就不会那么容易发霉跟长虫。
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