为什么发酵过的芥菜像有刺鼻的辣味呢？
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-11-25 16:38
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-11-25 00:30
为什么发酵过的芥菜像有刺鼻的辣味呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：愁杀梦里人
- 2021-11-25 01:02
腌制过程的一个阶段，倒缸会缩短此过程。追问不用腌制用开水烫一下放在锅里盖上一天就很呛鼻！追答含芥茉的缘故，正常。追问闻起来刺鼻但不像芥末吃也刺鼻问也刺鼻吃起来口感是酸甜的
全部回答
- 1楼网友：舍身薄凉客
- 2021-11-25 01:21
芥菜发酵时产生了一些杂菌所以有辣味,淹制之前一定要用开水清洗餐具,不要带入杂菌。追问不用腌制用开水烫一下放在锅里盖上一天就很呛鼻！
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