用碱能去柿子的涩味吗
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-11-29 21:25
- 提问者网友:临风不自傲
- 2021-11-29 11:56
用碱能去柿子的涩味吗
最佳答案
- 五星知识达人网友:忘川信使
- 2021-11-29 12:57
可以的。石灰水就是含碱的。
刚摘柿子浸泡在3%的石灰水,一般2~3天能涩。这种方法是酸肉鲜脆可口。
还有别的脱涩催熟的办法:
1,温水浸泡法:涩柿浸泡在干净的水脱涩,水的温度和浸泡时间应根据采收成熟度和柿子。如果收获橄榄(绿色),在35 ~ 40℃水的温度,浸泡18小时前处理;如果黄熟恢复期(果皮黄色),水的温度应保持在20 ~ 25℃,浸泡15~16小时可苦涩的味道。
2,热处理方法:容器将摘柿子进入密封,放置在20 ~25℃,通常在3至5天,能涩。
3,水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩
4,酒精的处理方法:将容器插入涩柿分层。封闭,每层柿果表面喷涂一定量的35%酒精或更好的白酒类(一般1公斤,约10毫升35%酒精柿),密封后柿满,在18 ~ 20℃后5 ~ 6天能涩。用于添加适量柿果脱涩酒中乙酸乙酯(955至33克每升乙醇和乙酸乙酯)的处理效果较好。
5,可以给生柿子插上牙签,原因是插牙签之后会有氧气进入,且牙签上有细菌,但插牙签的地方会有一小块黑色,那一块再食用的时候要去掉,没有牙签其余类似的小短棍都可以。
6,也可将摘下来的柿子用棉被或薄膜之类的包住,并在里面放上一个成熟的水果来释放乙烯。当然放的成熟的水果越多越好,可以放不同种类的水果。
刚摘柿子浸泡在3%的石灰水,一般2~3天能涩。这种方法是酸肉鲜脆可口。
还有别的脱涩催熟的办法:
1,温水浸泡法:涩柿浸泡在干净的水脱涩,水的温度和浸泡时间应根据采收成熟度和柿子。如果收获橄榄(绿色),在35 ~ 40℃水的温度,浸泡18小时前处理;如果黄熟恢复期(果皮黄色),水的温度应保持在20 ~ 25℃,浸泡15~16小时可苦涩的味道。
2,热处理方法:容器将摘柿子进入密封,放置在20 ~25℃,通常在3至5天,能涩。
3,水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩
4,酒精的处理方法:将容器插入涩柿分层。封闭,每层柿果表面喷涂一定量的35%酒精或更好的白酒类(一般1公斤,约10毫升35%酒精柿),密封后柿满,在18 ~ 20℃后5 ~ 6天能涩。用于添加适量柿果脱涩酒中乙酸乙酯(955至33克每升乙醇和乙酸乙酯)的处理效果较好。
5,可以给生柿子插上牙签,原因是插牙签之后会有氧气进入,且牙签上有细菌,但插牙签的地方会有一小块黑色,那一块再食用的时候要去掉,没有牙签其余类似的小短棍都可以。
6,也可将摘下来的柿子用棉被或薄膜之类的包住,并在里面放上一个成熟的水果来释放乙烯。当然放的成熟的水果越多越好,可以放不同种类的水果。
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- 1楼网友:摆渡翁
- 2021-11-29 13:13
不能,
本身就就是碱性。
放苹果。
本身就就是碱性。
放苹果。
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