肉类如果长时间接触空气，其红色就会被氧化成难看的棕色，加入亚硝酸钠就可以是肉保持鲜红，这是利用了亚硝酸钠的什么性质A.氧化性B.还原性C.防腐D.着色
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解决时间 2021-04-11 10:24
- 提问者网友：心牵心
- 2021-04-11 00:03
肉类如果长时间接触空气，其红色就会被氧化成难看的棕色，加入亚硝酸钠就可以是肉保持鲜红，这是利用了亚硝酸钠的什么性质A.氧化性B.还原性C.防腐D.着色
最佳答案
- 五星知识达人网友：掌灯师
- 2021-04-11 01:33
B解析分析：肉类长时间与空气中的氧气接触，会被氧气氧化为难看的暗棕色，加入的亚硝酸钠可与空气中的氧气反应，从而使肉类较长时间保持鲜红色，也避免了肉类的变质．解答：肉类长时间与空气中的氧气接触，会被氧气氧化为难看的暗棕色，加入的亚硝酸钠可与空气中的氧气反应，抵制了肉类的氧化，从而使肉类较长时间保持鲜红色，也避免了肉类的变质，且亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质，所以在反应中，亚硝酸钠体现了还原性，
故选B．点评：本题考查了亚硝酸钠的性质，明确亚硝酸钠是一种致癌物质．
故选B．点评：本题考查了亚硝酸钠的性质，明确亚硝酸钠是一种致癌物质．
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- 1楼网友：春色三分
- 2021-04-11 01:44
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