豌豆汤为什么是黑色

豌豆汤为什么是黑色

用铁锅熬制的绿豆汤，所以会是黑色的。
　　豌豆汤
　　主料：豌豆250g，红椒适量
　　辅料：油适量，盐适量，味精适量，水适量
　　做法：
　　1.买来的豌豆夹把里面的豌豆剥出来，用筛子洗净，放在一个碗里备用。
　　2.红椒洗净，切成小段。
　　3.热锅，倒油。
　　4.等油热了以后，将豌豆倒入锅中，不停地翻炒。
　　5.五六成熟的时候倒入水。
　　6.盖上锅盖煮（盖上锅盖更容易把豆子焖熟）。
　　7.3、4分钟以后看一看，用锅铲拨一拨，如果水里面能看见豆皮，再多煮一分钟左右，放入红椒，放入盐、味精。
　　8.等红椒熟了，就可以起锅了。

色素啊！

氧化的作用

你好！ 用铁锅来烧豌豆汤，颜色会变黑些 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。