什么是麸曲酱香.大曲酱香
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解决时间 2021-03-14 23:04
- 提问者网友：鼻尖触碰
- 2021-03-14 11:03
什么是麸曲酱香.大曲酱香
最佳答案
- 五星知识达人网友：不如潦草
- 2021-03-14 11:43
大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。麸曲---是那种用麸皮在稻草或帘子上培养的散曲，工厂也有叫“快曲”的，成曲培养时间短、速度较快、糖化力较高，一般用于清香型白酒的生产。
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