桂花肉的做法，桂花肉怎么做好吃，桂花肉的家常

桂花肉的做法，桂花肉怎么做好吃，桂花肉的家常

主料： 猪肉(瘦) 200克
辅料： 淀粉(蚕豆) 7克 鸡蛋 180克
调料： 椒盐 3克 小葱 1克 黄酒 10克 香油 1克 白酱油 5克 猪油（炼制） 30克 盐 3克 味精 1克 各适量
桂花肉的做法：
1. 猪瘦肉切成0.6 厘米厚的大片，用刀背拍敲几下，再切成2 厘米宽、3.5 厘米长的小片；
2. 将肉片放在碗里，加入黄酒、葱花、白酱油、精盐、味精腌渍；
3. 鸡蛋3个（约180克）磕破，去掉2 个蛋清（约50克），其余在碗内打散，加入干淀粉搅成糊；
4. 再将渍过味的肉片放入糊内，用手抓捏，使肉片均匀地挂上蛋糊；
5. 花椒盐和糖醋卤60克分别装碟备用；
6. 炒锅注入熟猪油，用中火烧至五成热，将肉片分散放进油锅里，并用漏勺不断地翻动，炸至肉片呈淡黄色时捞出；
7. 待油温回升到八成热，放入全部肉片复炸，至外层松脆，色泽金黄，倒入漏勺沥油；
8. 炒锅留少许底油，把肉片放入锅中，撒上葱花，淋入香油，在旺火上颠翻几下，出锅装盆即成；
9. 上菜时，跟花椒盐和糖醋卤各一碟。

桂花肉的做法步骤 1 猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分 2 准备生姜片，盐，生粉和料酒 3 把调料倒入猪肉中拌匀后腌制2小时 4 把鸡蛋嗑入碗中搅匀，准备酥香炸粉和酸甜辣酱 5 之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉 6 热锅倒油 7 温油逐个下入 8 煎炸至微黄捞起 9 等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油 10 装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用