原料是小苏打,水,白糖可以做什么

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-02-02 15:19

提问者网友：练爱
2021-02-01 19:48

最佳答案

五星知识达人网友：零点过十分
2021-02-01 21:27

盐酸法制转化糖浆
原料配方白砂糖50公斤水25公斤盐酸25～30毫升小苏打10克
制作方法
1.转化：在铝质锅内(不能用铁锅)加水加热，水微热时入糖至溶，加入事先按比例备好1﹕10稀盐酸转化，常搅拌，经30分钟，糖液约100℃，停止转化。
2.中和：经转化的糖浆，自然降温到80℃，用定量小苏打溶于1公斤水内，分数次缓慢加入糖浆内，不断搅拌，约20分钟中和完毕，终点pH为5.9～6.0。
转化糖浆的理化指标 1．室温21℃、糖浆23℃ ，pH＝5．9。
2.比重1.392，相当于波美10．9度。
3．中和后产生的食盐0．76%。
4.还原糖59.9℃。
质量标准 1．色微黄，澄清透明无杂质。
2．无咸味、无异味。
盐酸法和柠檬酸法制备的转化糖浆外观相同，理化分析基本相同，用于加工硬糖用量为15～20%。

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1楼网友：话散在刀尖上
2021-02-01 22:21

配方不對十五斤面，酵母75克，泡打粉75克，鸡精不要；小苏打不要，白糖360克，盐不要，水7.5斤

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