我用酸奶做布丁放了半小时还没凝固起来，咋办
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解决时间 2021-11-11 01:23
- 提问者网友：喧嚣尘世
- 2021-11-10 17:09
我用酸奶做布丁放了半小时还没凝固起来，咋办
最佳答案
- 五星知识达人网友：洎扰庸人
- 2021-11-10 17:23
首先继续冷藏放置到2小时以上。如仍无法凝固，再进行处理。
- 酸奶布丁没有凝固起来，主要有以下几种可能原因：
- 水分含量过多。过多的水分起到了稀释，不利于凝固。水分主要来源于牛奶、水果等含水分较多的食材。
凝胶粉含量不足。常用凝胶粉如明胶、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。
冷却时间不足。酸奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。因此时间过短，布丁无法凝固完全。
- 解决办法：
- 因放置时间不足，应继续放置，待时间充分后，再检查效果。如仍无法凝固，则按以下进行。
将酸奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化。
调整配方。针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁的粘稠度。
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