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炒土豆丝之前要将土豆丝泡在水里,目的是将淀粉过滤出来吗?

答案:5  悬赏:40  手机版
解决时间 2021-01-23 20:10
炒土豆丝之前要将土豆丝泡在水里,目的是将淀粉过滤出来吗?
最佳答案
是的,土豆丝切好后要泡在水里,这样淀粉会洗掉防止氧化。
如果喜欢吃脆的土豆丝可以多用水冲洗几遍。炒的时候放点醋
全部回答
对,这样不易粘锅,能炒出比较脆的感觉
二十分钟左右就行
不是,我觉得是防止氧化
你说的一方面,还有是以前的土豆丝切好不泡一会变黑。
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