面条怎样做有劲道出锅后不坨
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-08 23:44
- 提问者网友：听门外雪花风
- 2021-03-08 07:20
面条怎样做有劲道出锅后不坨
最佳答案
- 五星知识达人网友：十年萤火照君眠
- 2021-03-08 08:28
轧筋道鲜面条工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
全部回答
- 1楼网友：何以畏孤独
- 2021-03-08 08:56
你好，你是手工面条，还是机器面条？筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
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