手撕油炸鸡的做法

1、琵琶腿洗净顺着骨头用剪刀剪开去掉骨头，鸡皮那面用剪刀戳些空，再把每一片肉纵向用剪刀分成三份，尽量不要把皮搞掉

2、盐，黄酒，蒜泥，少许白胡椒粉，生抽拌匀鸡肉，腌制至少4小时

3、腌好的肉沥干水份，打匀一个鸡蛋倒入鸡肉内拌匀，捞出拍上生粉

4、油烧7成炸至鸡块表面金黄即可！用吸油纸吸去表面油份即可！

天麻手撕鸡的材料：三黄子鸡、天麻、香葱、大葱、姜、盐、味精、白糖、花椒油、胡椒粉、鸡粉、葱油

天麻手撕鸡的做法： 1、将鸡过开水焯烫后捞出，锅中换适量清水，依次放入葱、姜、黄姜粉、花椒、高汤粉、天麻，烧开后将鸡放入煮20分钟，关火后加盖浸泡4个小时左右备用；

2、将鸡胸肉拆下撕成小块摆盘，葱油中加入花椒油、味精、鸡粉、胡椒粉、盐、白糖、香葱末，搅拌均匀淋在肉上，或者蘸食均可。

天麻手撕鸡： http://www.ttmeishi.net/jiachangcai/jiachacai/1958.html