烤箱的低温发酵功能好用吗？为什么一些高端的烤箱反而没有这个功能？

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解决时间 2021-03-17 08:06

提问者网友：凉末
2021-03-16 17:50

最佳答案

五星知识达人网友：往事隔山水
2021-03-16 18:36

专业烤箱是没有低温发酵功能的，因为这个功能实际上是错误的设计。
　　面包发酵需要一定温度，更重要的是需要一定的湿度，而且是稳定持续的温度和湿度，专业的醒发设备不比烤箱便宜，而带有低温发酵功能的烤箱，往往都是小型的，家用的，多功能的，只是一种商业噱头，基本上会要求放入之前洒水保湿，或是直接放一碗水什么的，而且没考虑到一旦发酵完毕，烤箱从几十度升到几百度的这段时间，面包胚要如何摆放。
　　高端的烤箱可能会有蒸汽熏烤、热风对流、旋转恒温或更先进的功能，但是绝对不会出现低温发酵这项功能。

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1楼网友：愁杀梦里人
2021-03-16 19:31

好用，高端的是专用所以没有网采纳

2楼网友：末日狂欢
2021-03-16 18:46

好用，因为高等的都是后厨用的追答家用很少

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