手切鲜羊肉怎么做
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-27 09:57
- 提问者网友：贪了杯
- 2021-03-26 20:17
手切鲜羊肉怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：不如潦草
- 2021-03-26 21:49
首先是选肉
选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉
切肉方法：
1，先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2，顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.
注意：一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.
选用羊通脊 带少许肥肉的部分.或者羊后腿肉
切肉方法：
1，先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度)，表面冻僵后再切,一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
2，顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片.
注意：一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了.
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