立秋为何要贴秋膘?什么是贴秋膘呢?

立秋为何要贴秋膘?什么是贴秋膘呢?

立秋要“抢秋膘”吃炖肉（吃黄瓜会越来越瘦,吃茄子会越来越胖） 北京人自古就有好吃的习惯,并且是什么季节吃什么,在这方面北京人特别的在意和讲究.比如说立春那天吃春饼；谷雨那天煮面条；端午时节包粽子；立秋炖大肉,（意为贴秋膘）.那么何谓“贴秋膘”呢?实际上在炎热的夏季,北京人有“苦夏”之说.由于天太热,人们什么都吃不下去,有厌食之感.每日除了花样翻新的吃一些个过水凉面条以外,再也没别的可吃.这既是一种季节反映,同时也是一种心里反映.一但立秋虽仍然很热,而人们的身上再无湿粘不适之感,毕竟凉爽的秋天快要到了.于是就开始萌发了要做点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空,吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”.这种习惯不知是从什么时候开始的,但却流传到了今天.每到立秋这天,您看吧市场上卖得最好的就是肉,回民买牛羊肉、汉民买猪肉,总之在这一天里不分民族家家户户都在炖肉,不信您尽可以随便到北京的哪个家庭里调查,迎接您的准是炖肉.北京人在这天吃炖肉别提多讲究了,特别是汉满两族.首先家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉,回到家里洗净,在炉子上坐好了锅,里面除了切成方块的肉和水以外,还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐、用文火炖.在这里面的料包可不简单,它是由：丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等等二十多种中草药香料组成,炖出来的肉香味扑鼻.可以说在这一天里,整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里.其实北京人在这天吃炖肉,除了久远的风俗习惯以外,对养生保健也是大有好处的.因为夏天太热,人们会不自觉的造成偏食,这对人体的生态平衡是非常有害的,往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响.而就在这个时候,人们用吃炖肉的方法解决了这个问题,在体内既补冲了必要的营养、脂肪、蛋白、以及多种微量元素,又起到了增强肌体抵抗能力的作用,同时料包内的各种中草药的中和,对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效.所以说立秋吃炖肉既解了馋,同时又起到了保健和养生的作用,何乐而不为呢?

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