为什么藕粉里遇到酱油就变成了水
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-17 07:48
- 提问者网友：愿为果
- 2021-02-16 13:59
为什么藕粉里遇到酱油就变成了水
最佳答案
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-02-16 15:13
酱油是粮食经微生物发酵而成的，发酵过程中会将一部分淀粉水解，因此是有淀粉酶存在的，而淀粉酶会催化淀粉（藕粉的主要成分）的水解。但是我不确定这个淀粉酶在成品酱油里是否存在，活性如何。
全部回答
- 1楼网友：深街酒徒
- 2021-02-16 16:25
可能是遇到醋会融化
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