炸四酱家常做法，正宗炸四酱怎么做

炸四酱家常做法，正宗炸四酱怎么做

正宗炸四酱的家常做法
把肉提前从冰箱里拿出来化冻，2个鸡蛋。
2.把甜面酱和番茄酱放到一起。
3.芝麻酱中放入酱油稀释。
4.把甜面酱、番茄酱、黄豆酱放入稀释后的芝麻酱中调匀。
5.猪肉切成细丁，撒少许淀粉搅拌均匀。
6.鸡蛋磕到碗中搅匀。
7.葱、姜切末。
8.锅里放油，六成热放入葱、姜翻炒。
9.放入肉末翻炒。
10.炒至肉末变色。
11.放入鸡蛋液翻炒。
12.炒至片刻。
13.倒入调好的四酱汁翻炒片刻即可。
14.盛入碗中，即可享用。
15.再配上一碗面，甭提多香了。

用料  
黄酱，豆瓣酱，甜面酱，芝麻酱    
牛肉馅，洋葱，木耳，香菇    
蒜，醋，    
私房炸四酱的做法  
香菇，木耳泡发，芝麻酱温水稀释。

芝麻酱一小勺的量就够了，以豆瓣酱为主，黄酱，甜面酱比豆瓣少点。

香菇，木耳，洋葱都切好，黄瓜，鸡蛋煎好切丝，蒜切末。备用
炸酱：热锅底油煸香菇，出味后放牛肉末，炒白+洋葱木耳，炒匀+泡发香菇的水，烧开小火炖一会儿，大火翻动收汤，酱粘稠了关火。

面条煮熟凉开水里拔凉。

面装碗，铺鸡蛋丝，黄瓜丝，炸好的四酱，蒜末。

吃之前+少许醋。味道更鲜美。

四种酱香，可以想象有多香了吧！


炸四酱是万能酱，蘸菜，圈饼，都是很好的搭配。

小贴士
芝麻酱一小勺就够，多了会影响口味。
放木耳其实就是为了营养有机会就多吃些，我家的习惯这种没啥味道经常吃对身体好的食材就放到馅里或酱里多点吃的机会。